Indlægget indeholder affiliate-links. Det betyder, at jeg modtager en lille kommission, hvis du køber noget via mine anbefalinger – uden at det koster dig ekstra. Jeg vælger kun produkter, jeg som biolog og veganer kan stå inde for.
Hej!
Jeg har spist plantebaseret i mere end 4 år, og en af de ting jeg savnede allermest til påskefrokosten var en god, cremet æggesalat på rugbrød. Den klassiske danske æggesalat med masser af smag, lidt bid og den helt rigtige konsistens.
Med en kandidatgrad i biologi ved jeg, at kikærter er en fantastisk erstatning – de giver både protein og den cremede tekstur, vi kender fra æg. Efter mange forsøg har jeg landet på en version, der både smager rigtigt og er nem at lave.
Denne veganske æggesalat (eller kikærtesalat) er blevet en fast favorit til påske hos os. Den er billig, hurtig at lave og passer perfekt på et plantebaseret påskebord.
Vegansk æggesalat / kikærtesalat
- 1 dåse Kikærter (ca. 240 g drænet vægt)
- 100 gram Vegansk mayonnaise (f.eks. Spir fra Netto eller Hellmann's Vegan)
- 1-2 tsk Sennep
- 1/2 tsk Gurkemeje (for den gule farve)
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Løgpulver
- 1/2 tsk Hvidløgspulver
- 1-2 spsk Syltede agurker eller cornichoner fint hakket
- 2-3 spsk Frisk purløg fint hakket
- Efter smag – Salt og peber
- Valgfrit: En knivspids Sort salt (Kala Namak) for autentisk æggesmag
Vegansk æggesalat / kikærtesalat
Ingredienser
Method
- Forbered kikærter: Skyl og dræn kikærterne grundigt.
- Mos: Mos kikærterne groft med en gaffel i en skål. De skal have lidt bid og må ikke blive til helt glat mos.
- Bland dressingen: Rør vegansk mayonnaise, olivenolie, sennep, gurkemeje, løgpulver og hvidløgspulver sammen i en anden skål.
- Vend sammen: Tilsæt de mosede kikærter, hakkede syltede agurker og purløg til dressingen. Rør det hele godt sammen.
- Smag til: Smag til med salt, peber og eventuelt sort salt (Kala Namak).
- Lad den trække: Stil salaten i køleskabet i mindst 30 minutter (gerne 1-2 timer), så smagen når at sætte sig rigtigt.
Noter
Man kan mose kikærterne med en gaffel, men en god food processor eller stavblender gør det meget nemmere at lave både denne salat og andre pålæg.
Tip om mayo
Jeg bruger ofte den billige veganske mayonnaise fra Spir, som du kan finde i de fleste Netto-butikker. Her er en oversigt over de mest almindelige veganske mayonnaiser på det danske marked:
| Mærke | Pris (ca.) | Smag / Konsistens | Hvor kan du finde den? | Kommentar |
|---|---|---|---|---|
| Spir (Netto) | 10–13 kr. | Cremet, neutral, frisk | Netto | Billig og populær blandt veganere |
| Hellmann’s Vegan | 20–30 kr. | Klassisk mayo-smag, cremet | Netto, Rema 1000, Føtex, Bilka | Mest lignende traditionel mayo |
| Naturli’ Mayo | 25–35 kr. | Mild og cremet | Føtex, Bilka, Meny | God kvalitet |
| Biogan Vegan Mayo | 35–40 kr. | Økologisk, cremet | Helsam, helsekost, nogle Føtex | Økologisk valg |
| Remia Like! Mayo | 20–28 kr. | Neutral og cremet | Rema 1000, online | God til madlavning |
Hvis du ikke kan finde Spir i din Netto, er Hellmann’s Vegan et rigtig godt alternativ…
Servering på påskebordet
- Klassisk på rugbrød med purløg på toppen
- Som fyld i sandwiches eller wraps
- Ved siden af andre pålæg som vegansk leverpostej og karrysild
- Som dip til grøntsagsstænger
Ofte stillede spørgsmål
Bliver den ikke for tør? Nej – brug gerne en god vegan mayonnaise og lad den trække. Du kan også tilsætte 1–2 spsk planteyoghurt for ekstra cremethed.
Kan man lave den i forvejen? Ja, den holder sig fint 3–4 dage i køleskabet. Smagen bliver faktisk bedre dagen efter.
Er der en mere budgetvenlig version? Absolut. Brug tørrede kikærter, som du koger selv – det er betydeligt billigere end dåseversionen. Derudover kan man også spare penge ved at lave sin egen mayonaisse fra kikærtevandet sammen med olivenolie.
Min personlige favorit til påske
Denne kikærtesalat er blevet en af mine absolutte favoritter til påske. Den giver den cremede og hyggelige smag, vi kender fra den klassiske æggesalat, men uden æg og til en brøkdel af prisen.
Prøv den til dit påskebord – jeg tror, både du og dine gæster bliver glade.
Om billederne på siden: For at skabe en inspirerende visuel oplevelse er illustrationerne i dette indlæg genereret med AI (Nano Banana 2). Dette er gjort for at vise serveringsforslag, mens alle opskrifter og faglige råd er udviklet og testet af mig personligt.