Go Back
Dette billede er skabt ved hjælp af Gemini og Nano Banana 2 AI til illustrative formål

Vegansk æggesalat / kikærtesalat

En cremet, smagfuld og proteinrig klassiker til påskebordet. Lavet på kikærter, men med den helt rigtige konsistens og smag, som du kender fra den traditionelle æggesalat.
Udskriv Pin Recipe
Antal: 4 personer
Ret: Frokost, Pålæg, Smørrebrød
Køkken: Dansk
Kalorier: 920
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 1 dåse Kikærter (ca. 240 g drænet vægt)
  • 100 gram Vegansk mayonnaise (f.eks. Spir fra Netto eller Hellmann's Vegan)
  • 1-2 tsk Sennep
  • 1/2 tsk Gurkemeje (for den gule farve)
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Løgpulver
  • 1/2 tsk Hvidløgspulver
  • 1-2 spsk Syltede agurker eller cornichoner fint hakket
  • 2-3 spsk Frisk purløg fint hakket
  • Efter smag – Salt og peber
  • Valgfrit: En knivspids Sort salt (Kala Namak) for autentisk æggesmag

Method
 

  1. Forbered kikærter: Skyl og dræn kikærterne grundigt.
  2. Mos: Mos kikærterne groft med en gaffel i en skål. De skal have lidt bid og må ikke blive til helt glat mos.
  3. Bland dressingen: Rør vegansk mayonnaise, olivenolie, sennep, gurkemeje, løgpulver og hvidløgspulver sammen i en anden skål.
  4. Vend sammen: Tilsæt de mosede kikærter, hakkede syltede agurker og purløg til dressingen. Rør det hele godt sammen.
  5. Smag til: Smag til med salt, peber og eventuelt sort salt (Kala Namak).
  6. Lad den trække: Stil salaten i køleskabet i mindst 30 minutter (gerne 1-2 timer), så smagen når at sætte sig rigtigt.

Noter

Opbevaring: Salaten kan holde sig 3-4 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den bliver faktisk kun bedre af at stå til dagen efter!
Biologens tip til konsistens: Kikærter er naturligt rige på fibre og proteiner. Hvis du ønsker en mere "rustik" æggesalat, så lad nogle af kikærterne forblive hele. Hvis du vil have den helt blød, kan du give dem en hurtig tur med en stavblender (men pas på, det ikke bliver til hummus!).
Smagsvariant: Mangler du den helt autentiske æggesmag? Så er det den sorte salt (Kala Namak), der gør forskellen. Den indeholder svovlforbindelser, der minder utroligt meget om duften og smagen af kogte æg.