Bag gryderne hos DanskPlantemad.dk
Velkommen til vores univers – her gør vi planter til gourmet uden at tømme bankbogen.
Er det muligt at lave en saftig burgerbøf for 1 krone? Kan man få en billig linsedahl til at smage af en hel dags simremad ved hjælp af lidt snedig “køkken-detektiv-arbejde”? Og hvorfor koster baristamælk næsten det samme som en god flaske vin, hvis man ikke ser sig for?
Det er de spørgsmål, vi besvarer her på siden.
Hvem er vi?
Vi er et ægtepar, der har sat os for at knække koden til det perfekte plantebaserede måltid – uden at det bliver en videnskabelig afhandling eller en økonomisk ruin.
- Carl (Køkkenchefen): Lad os være helt ærlige: Det er Carl, der er stjernen bag komfuret. Han er typen, der kan bruge hele søndage på at nørde teksturer og smagssammensætninger. Han har en utrolig tålmodighed og giver ikke op, før en plantebaseret burgerbøf har det helt rigtige “bid”. Hvis en opskrift ender her på siden, er det fordi, Carl har eksperimenteret med den i timevis, indtil den smagte så godt, at man helt glemmer, at der ikke er kød i.
- Karen (Biologen): Jeg er “detektiven” i kulissen. Som cand.scient i biologi kan jeg ikke lade være med at nørde i, hvorfor maden smager, som den gør og se nærmere på protein-indhold og andre næringsstoffer som f.eks. B12 og jern. Jeg bruger min viden til at gennemskue madens kemi, finde de smarte genveje til umami og de rigtige konsistenser — så vi kan lave lækker plantebaseret mad uden at købe os fattige i dyre erstatningsprodukter. Jeg lever selv vegansk og formidler viden om ernæring og plantebaseret kost på en letforståelig og evidensbaseret måde. Jeg skriver indlæggene her på bloggen – når jeg ikke har travlt med at oversætte undertekster, som er mit daglige “plante-smør på brødet” 🙂
Fra kødspisere til plantenørder
Vi skal være de første til at indrømme det: Vi plejede at elske kød. Da vi besluttede os for at skifte til plantemad, var det en kæmpe omvæltning. I starten faldt vi i den klassiske fælde og købte os fattige i dyre færdigprodukter fra supermarkedet for at få “kød-oplevelsen”. Men det blev hverken billigere eller bedre af det.
Det var her, Carl for alvor trådte i karakter. Han har brugt utallige timer på at researche de dygtigste veganske kokke i verden og eksperimenteret i vores eget køkken, indtil han fandt de metoder, der faktisk virker.
Den hellige gral: Jagten på “facon”
Hvis der er én ting, man savner som tidligere kødspiser, så er det smagen af bacon. Vi har været der selv! Vi har jagtet den røgede, salte og sprøde oplevelse i årevis og har eksperimenteret med alt fra marinerede svampe og rispapir til gulerødder. Vi deler kun de opskrifter, der er gået gennem “Carls bacon-test” – for hvis det ikke kan tilfredsstille en gammel kødelsker, har det ikke noget at gøre på denne side.
Hvorfor valgte vi plantemad?
Vores rejse mod en grønnere tallerken startede to steder: I hjertet og i pengepungen.
Det starede med et et ønske om at gøre vores lille del for at passe på verden og de dyr, vi deler den med. Og dernæst opdagede vi, hvor utrolig meget mere vi kunne få ud af vores madbudget ved at skifte dyrt kød ud med smarte plante-proteiner. Vi har valgt en vej, hvor vi kan nyde fantastiske måltider med god samvittighed. For os handler det ikke om løftede pegefingre, men om glæden ved at finde nye, lækre måder at gøre verden bare en lille smule bedre på – én burger ad gangen.
En invitation til din tallerken
Vores største håb er at inspirere dig til at prøve noget nyt. Om du så bare skifter kødet ud med en af vores opskrifter én gang om ugen, eller om du gør det 2-3 gange, så vil du mærke en forskel – både i din pengepung, for Danmark og for verden. Hvert måltid tæller, og vi er her for at sørge for, at maden smager lækkert og ikke koster en bondegård.
Velkommen til – vi glæder os til at dele vores køkken-eksperimenter med dig!
Gennemsigtighed og CVR DanskPlantemad.dk er en registreret virksomhed med CVR. nr. 34317054. Vi benytter os af affiliate-links, hvilket betyder, at vi kan tjene en lille kommission, hvis du køber noget gennem vores anbefalinger. Det hjælper os med at holde prissammenlignings-agenterne kørende og gryderne i kog.