Go Back
alle ingredienserne er klar til at rulle vegansk sushi

Vegansk sushi med agurk, gulerod og "tomatfisk"

Hjemmelavet vegansk sushi med trin-for-trin guide
Udskriv Pin Recipe
Antal: 4
Ret: Hovedret
Køkken: Japansk
Kalorier: 1800
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

  • 2 tsk. olie
  • 500 g sushiris
  • 7 spsk citronsaft
  • 4 spsk sukker
  • 6 spsk soya
  • 2 modne tomater
  • 2 store champignoner
  • 1 frisk agurk
  • 1 gulerod
  • 1 rød peber
  • 4 veganske nuggets sprøde
  • 1-2 veganske kabanosky
  • polske syltede agurker
  • 6 ark Nori-tang
  • wasabi
  • syltet ingefær tjek for E120.
  • 1 stor flaske soya

Method
 

  1. Kog risene.
  2. Bland 3 spsk. citronsaft og 1 spsk. sukker sammen og hæld over risene.
  3. Lav et kryds i hver tomat og kom dem i kogende vand.
  4. Lad dem koge i cirka 5 minutter indtil skindet løsnes.
  5. Tag tomaterne op og kom dem i en skål med iskoldt vand (gerne isterninger)
  6. Skær tomaterne over i både (6-8 pr. tomat) og tag kernerne ud.
  7. Læg dem i en marinade af 3 spsk. soya, 2 spsk. citronjuice, 1 tsk. sukker og 1 tsk. olie.
  8. Skær champignonerne i skiver og læg dem i en marinade af 3. spsk. soya, 2 spsk. citronjuice, 1 tsk. sukker og 1 tsk. olie.
  9. Skær agurk, gulerod og peber i fine lange stænger cirka 0,5 cm brede.
  10. Steg dine nuggets sprøde og skær dem tyndt ud.
  11. Rul sushi-rullerne:
  12. Læg et stykke Nori-tank på en sushimåtte.
  13. Spred ris ud på Nori-tangen (brug en flad træske eller almindelig ske).
  14. Læg 1 stang gulerod, 1 stang agurk og en række af enten tomater, champignon og/eller nuggets.
  15. Rul tangen sammen henover risen og fyldet.
  16. Gør rullen så stram som muligt.
  17. Put rullen i køleskabet, mens du laver næste rulle.
  18. Skær sushien ud:
  19. Rullerne er lettest at skære ud, hvis de er en time i køleskabet.
  20. Brug en våd, skarp kniv til at skære cirka 8-10 stykker pr. rulle.
  21. De er lettere at skære i flotte stykker, hvis du starter med at skære rullen midtover.
  22. Dernæst skærer du stykker i cirka 1 cm af - som man ville skære spegepølse.
  23. Prøv dig frem med dine bedste knive.
  24. Tag evt. fat i tangen lige foran der, hvor kniven laver det første snit.
  25. Placer stykkerne på en tallerken til hver person eller evt. på et stort fad.
  26. Dæk bordet med soya, wasabi og syltet ingefær.
  27. Læg spisepinde og en gaffel til hver person.
  28. Husk små skåle til soya til hver person.

Noter

Tip: køb soya, tang wasabi og ingefær fra en af de asiatiske butikker. Soyaen er både meget bedre og meget billigere. Tangen kan købes i en pakke med 50 blade, hvilket sparer rigtig mange penge i længden.
Opskriften kan varieres med mange forskellige ingredienser. Vandmelon smager rigtig godt, hvis den lægges i soya/citron/sukker-marinaden. Den skæres ud i lidt tynde fiskeagtige stykker.
Mange laver en slags vegansk laks - eller "lox" - af gulerødder. Her bager man først 6 store gulerødder i en hel pakke groft salt i et fad i ovnen. Dernæst skæres gulerødderne tyndt ud i "laksestykker" og marineres i en soya/citron-dressing i mindst en time og gerne et helt døgn.
Man kan også købe Naturli's laks eller rejer i Netto, Bilka eller Føtex og bruge dem i sushien.